«Замок Шенборна вы видели, теперь надо ехать к Среднему, — заявляет после экскурсии Владислав Безик. — Будьте уверены, вам понравится». — «И на что мы будем там смотреть, если на улице уже темно?» — опираемся мы. « В винных подвалах электрика есть, — улыбается господин Безик. — Или вы хотите побывать на Закарпатье и не попробовать наших вин?». Ну, это уже другое дело! Садимся в автобус и отправляемся к дегустационному залу Середнянского винзавода. Вход к уникальным подвалам, которые имеют четырехкилометровые ходы, размещенный в поселке городского типа Среднее (Ужгородский район). Если глянуть на карту, то видно, что поселок будто нарочно вырос на полдороге между Мукачевом и Ужгородом.

Винодел-Технолог госпожа Светлана ведет группу темными коридорами мимо бесконечных пузатых бочек с «Середнянским», «Каберне», «Лучистым», «Розой Закарпатья», «Жемчужиной Карпат», «Искусительницей» и другими не менее знаменитыми винами. Деревянные емкости поражают своими размерами, а самая большая бочка (на 10594 литра, то есть 10,5 кубометра), сделанная из железа, даже имеет небольшую стремянку — без нее к крышке бочки не достать никак. Интересно, сколько лет вино с этой «цистерны» смог бы пить один человек? Виноделы утверждают: ежегодного потребления расчетной нормы (а это сто литров вина, то есть по два бокалы на день) дна бочки можно достичь через сто пять лет!

Дальше госпожа Светлана рассказывает, что подземные лабиринты этих подвалов были выдолблены из туфа (мягкой вулканической породы) в XVI столетии за велением братьев Франциска Стефана и Доминика Добо — венгерских вельмож, которые в те времена владели Среднянщиной. Ирония судьбы заключается в том, что подвалы, предназначенные для укрытия славян от набегов врагов — в первую очередь турок, рыли сами же бусурмане, плененные во время войны между Австро-Венгрией и Турцией. Сеть ходов была сложной и запутанной — чтобы чужеземцы, даже попав внутрь, не могли сориентироваться под землей. Над подвалами высилась крепость, а вокруг нее челядь и солдаты братьев Добо вырыли ров. К сожалению, ни крепость, ни замок на сегодняшний день не сохранились — от них остались самые руины…

Со временем, когда подвалы потеряли свое оборонительное значение, люди стали замечать, что и летом, и зимой здесь стабильная температура — плюс двенадцать градусов, здесь хорошо хранятся продукты питания, а также это идеальное место для выдержки и хранения марочных вин. Причем плохого погребного запаха в подвалах никогда не будет: когда виноматериал бродит, углекислый газ выходит через пористую скалу наружу и заменяется свежим воздухом.